Microbiologia degli Alimenti – Sassari

Università degli Studi di Sassari · Agraria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Severino Zara Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · Tecnologie Alimentari · 6 CFU

Sassari · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Microbiologia Alimentare Applicata (Cocolin, Gobbetti, Neviani), Casa Editrice Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Microbiologia degli Alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Tassonomia, ruolo e rilevanza dei principali microrganismi (batteri lieviti e funghi) associati agli alimenti; Fattori fisici e chimici che condizionano la presenza di microrganismi negli alimenti; Interazioni fra microrganismi; Gli starter microbici; Microbiologia dei prodotti di origine animale; Microbiologia dei prodotti di origine vegetale; Microbiologia dell’acqua per il consumo umano; Microbiologia degli…

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