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Microbiologia degli Alimenti – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Francesca Patrignani, Prof. Lucia Vannini Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie alimentari – sede di Cesena · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · 12 CFU

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Modulo Microbiologia alimentare

Cocolin – Microbiologia alimentare applicataCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Farris – Massimo Vincenzini Microbiologia dei prodotti alimentariCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Modulo Microbiologia industriale

Manzoni Matilde – MICROBIOLOGIA INDUSTRIALECerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cocolin – MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATACerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Farris – MICROBIOLOGIA DEI PRODOTTI ALIMENTARICerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico relativo alle lezioni fornite dalla docente e conservato sulla piattaforma VIRTUALE.
  • Materiale delle lezioni/esercitazioni fornito dal docente tramite Piattaforma di supporto alla didattica " Virtual Learning Environment "
  • Articoli suggeriti dal docente per approfondimenti su argomenti specifici

Argomenti del programma: Nell'ambito dell'insegnamento verranno affrontati i seguenti argomenti: Modulo 1 – Ecologia microbica degli alimenti -Origine dei microrganismi nelle materie prime e negli alimenti. - Fonti di contaminazione. - Ecologia degli ambienti di trasformazione. - Fattori intrinseci ed estrinseci che regolano la crescita e la sopravvivenza dei microrganismi negli alimenti.

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Microbiologia degli Alimenti negli altri atenei

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