Microbiologia degli Alimenti

Università degli Studi della Tuscia · DIBAF - Dipartimento per la Innovazione nei Sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Elena Di Mattia Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie Alimentari ed Enologiche · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Tuscia · DIBAF - Dipartimento per la Innovazione nei Sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Casa Editrice Ambrosiana, 2012 Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Attraverso la piattaforma Moodle saranno resi disponibili le “memorie di lezione” (slides), dispense e articoli scientifici in consultazione per inquadrare aspetti di dettaglio

Argomenti del programma: Principali gruppi microbici di interesse alimentare per la conservazione e l’alterazione degli alimenti. Fonti di contaminazione microbica. Contaminazione microbica alimentare ed ecofisiologia dei microrganismi negli alimenti: fattori ecofisiologici, crescita, sopravvivenza, morte e persistenza. Formazione del biofilm microbico.

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