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Biotecnologie Microbiche Avanzate per le Produzioni Alimentari – prof. Severino Zara

Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · Università degli Studi di Sassari · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU · canale unico

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Biotecnologie Microbiche Avanzate per le Produzioni Alimentari 6 CFU

SZProf. Severino Zara Canale unico
Fausto Gardini – Manuale di microbiologia predittivaIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: Biotecnologie microbiche per la qualità e la sicurezza degli alimenti (2 CFU ). Il microbiota degli alimenti. I probiotici. I biofilm microbici e la loro gestione. Gli starter microbici, caratterizzazione, produzione e gestione degli starter nelle fermentazioni. Gestione degli starter misti. Gli antimicrobici naturali. La microbiologia predittiva (2 CFU). Definizione di microbiologia predittiva.

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Testi d'esame di Biotecnologie Microbiche Avanzate per le Produzioni Alimentari del prof. Severino Zara, canale unico, corso di laurea in Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Sassari, 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Fausto Gardini – Manuale di microbiologia predittiva.

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