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Microbiologia e Igiene degli Alimenti – prof. Michela Sgromo, Massimiliano Lucidi

Scienze e culture enogastronomiche · Università degli Studi Roma Tre · 2º anno · 1º e 2º semestre · 12 CFU · canale unico

Libri del canale

Microbiologia e Igiene degli Alimenti 12 CFU

MSProf. Michela Sgromo, Prof. Massimiliano Lucidi Canale unico

Modulo ii

Cocolin Microbiologia alimentare applicataVerificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026
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Titolo

Biologia dei microrganismi, ambientale e industrialeVerificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: -Relazione tra alimento e microrganismi -I microrganismi implicati nei processi di trasformazione dei prodotti alimentari e la loro influenza sulla qualità e sicurezza degli alimenti; produzione di alimenti fermentati; cosa sono la coltura starter, la fermentazione spontanea e quella inoculata -I fattori che determinano la presenza, crescita e sopravvivenza dei microrganismi negli alimenti -Le principali fonti di…

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Testi d'esame di Microbiologia e Igiene degli Alimenti del prof. Michela Sgromo, Massimiliano Lucidi, canale unico, corso di laurea in Scienze e culture enogastronomiche (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi Roma Tre, 2º anno · 1º e 2º semestre · 12 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cocolin Microbiologia alimentare applicata; Biologia dei microrganismi, ambientale e industriale.

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