Microbiologia e Igiene degli Alimenti – Roma Tre

Università degli Studi Roma Tre · Scienze · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Michela Sgromo, Prof. Massimiliano Lucidi Canale unico

Corso di laurea: Scienze e culture enogastronomiche · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º e 2º semestre · 12 CFU

Roma Tre · Scienze · 12 CFU · apri nel catalogo · Scienze e culture enogastronomiche · 2º anno ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Modulo ii

Cocolin Microbiologia alimentare applicata Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026

Titolo

Biologia dei microrganismi, ambientale e industriale Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: -Relazione tra alimento e microrganismi -I microrganismi implicati nei processi di trasformazione dei prodotti alimentari e la loro influenza sulla qualità e sicurezza degli alimenti; produzione di alimenti fermentati; cosa sono la coltura starter, la fermentazione spontanea e quella inoculata -I fattori che determinano la presenza, crescita e sopravvivenza dei microrganismi negli alimenti -Le principali fonti di…

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