Prof. Michela Sgromo

Università degli Studi Roma Tre · Scienze · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Microbiologia e Igiene degli Alimenti - Modulo II Canale unico

Corso di laurea: Scienze e culture enogastronomiche · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre

Roma Tre · Scienze · 6 CFU · apri nel catalogo

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: -Relazione tra alimento e microrganismi -I microrganismi implicati nei processi di trasformazione dei prodotti alimentari e la loro influenza sulla qualità e sicurezza degli alimenti; produzione di alimenti fermentati; cosa sono la coltura starter, la fermentazione spontanea e quella inoculata -I fattori che determinano la presenza, crescita e sopravvivenza dei microrganismi negli alimenti -Le principali fonti di…

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Michela Sgromo per Microbiologia e Igiene degli Alimenti - Modulo II?

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