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Cultura Professionale per L'Industria Alimentare – prof. Stefano Zardetto

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · Università degli Studi di Padova · 1º anno · annuale · 10 CFU · canale unico

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Cultura Professionale per L'Industria Alimentare 10 CFU

SZProf. Stefano Zardetto Canale unico

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Autori: Piergiovanni – Cham [etcIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Woodhead PublishingIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Shelf life assessment of food , Autori: Nicoli,Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il corso è suddiviso in 2 semestri: I SEMESTRE (4 CFU) 1 CFU: Definizione dei parametri indispensabili per una corretta gestione del trattamento termico (D, Z) e sua ottimizzazione. Termoresistenza dei microorganismi, curve di penetrazione del calore, calcolo dell'effetto sterilizzante. Ottimizzazione di un processo termico. Esercizi su foglio di calcolo.

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Testi d'esame di Cultura Professionale per L'Industria Alimentare del prof. Stefano Zardetto, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Padova, 1º anno · annuale · 10 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Autori: Piergiovanni – Cham [etc; Woodhead Publishing; Shelf life assessment of food , Autori: Nicoli,.

Vedi anche: Prof. Stefano Zardetto · Cultura Professionale per L'Industria Alimentare a Padova (tutti i canali)