Libro adottato a Cattolica Piacenza, Padova, a.a. 2026/2027 · 2 canali
«Woodhead Publishing» è adottato per Cultura Professionale per L'Industria Alimentare dal prof. Stefano Zardetto (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro – Padova); per Viticoltura I (Scienze e tecnologie alimentari – Cattolica Piacenza).
Come lo indica il docente: Hygienic design of food factories , Autori: Lelieveld, H. L. M., Luogo: Oxford, Anno: 2011, Editore: Woodhead Publishing, Note: -- · Reynolds A., 2015. Grapevine Breeding Programs for the Wine Industry. Woodhead Publishing, Cambridge, UK
Cattolica Piacenza · Viticoltura I – docente non ancora indicato (canale unico)Scienze e tecnologie alimentari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · viticoltura ed enologia · 12 CFU
Argomenti del programma: Il corso è suddiviso in 2 semestri: I SEMESTRE (4 CFU) 1 CFU: Definizione dei parametri indispensabili per una corretta gestione del trattamento termico (D, Z) e sua ottimizzazione. Termoresistenza dei microorganismi, curve di penetrazione del calore, calcolo dell'effetto sterilizzante. Ottimizzazione di un processo termico. Esercizi su foglio di calcolo.
Corso di laurea: Scienze e tecnologie alimentari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · viticoltura ed enologia · 12 CFU
Argomenti del programma: CFU Ampelografia: definizione, storia, descrizione dei metodi tradizionali e innovativi, con esempi tratti dalla letteratura scientifica; uso combinato di metodi diversi. 0,5 Vitigni da vino: para-domesticazione e domesticazione di V. vinifera silvestris; origine dei vitigni oggi coltivati, classificazione in base all’obiettivo enologico; famiglie varietali; distribuzione nel mondo e in Italia; descrizione delle…
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