Cultura Professionale per L'Industria Alimentare – Padova

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Stefano Zardetto Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · annuale · 10 CFU

Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · 10 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · 1º anno ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Titolo

Autori: Piergiovanni – Cham [etc Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Woodhead Publishing Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Shelf life assessment of food , Autori: Nicoli,Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il corso è suddiviso in 2 semestri: I SEMESTRE (4 CFU) 1 CFU: Definizione dei parametri indispensabili per una corretta gestione del trattamento termico (D, Z) e sua ottimizzazione. Termoresistenza dei microorganismi, curve di penetrazione del calore, calcolo dell'effetto sterilizzante. Ottimizzazione di un processo termico. Esercizi su foglio di calcolo.

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