Libri UniversitariApri il catalogo

Qualita' Chimica e Fisica degli Alimenti – prof. Andrea Curioni

Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · Università degli Studi di Padova · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Qualita' Chimica e Fisica degli Alimenti 6 CFU

ACProf. Andrea Curioni Canale unico

Titolo

Food Chemistry , Autori: Belitz, H.-D., Grosch, W.,Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cerca su Amazon ›
Titolo – La chimica degli alimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cerca su Amazon ›
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1° CUF: Introduzione al corso. La qualità degli alimenti, complessità e valutazione della qualità. Gli alimenti come sistemi complessi. Gli alimenti come sistemi dispersi. I colloidi e le loro proprietà. 2° CFU: Instabilità e stabilizzazione dei sistemi alimentari a più componenti. Sostanze ad azione tensioattiva e stabilizzante. Le emulsioni e le schiume alimentari. I fenomeni di intorbidamento.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Apri nel catalogo: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro, 1º anno, tutte le materie e i canali ›

Testi d'esame di Qualita' Chimica e Fisica degli Alimenti del prof. Andrea Curioni, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Padova, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Food Chemistry , Autori: Belitz, H.-D., Grosch, W.,; Titolo – La chimica degli alimenti.

Vedi anche: Prof. Andrea Curioni · Qualita' Chimica e Fisica degli Alimenti a Padova (tutti i canali)