Libri UniversitariMannina – La chimica e gli alimenti - Nutrienti…
Libro adottato a Bologna, a.a. 2026/2027 · 2 canali
«Mannina – La chimica e gli alimenti - Nutrienti…» è adottato per Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) per Sostenere L'Esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) Occorre Aver Superato L'Esame di Scienze Biomediche I dai docenti Matilde Tura e Tullia Gallina Toschi (Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista) – Bologna); per Valutazione Sensoriale degli Alimenti e Preferenze dal prof. Tullia Gallina Toschi (Economia e mercati agro-alimentari – Bologna).
Come lo indica il docente: L. Mannina, M. Daglia e A. Ritieni “La chimica e gli alimenti - Nutrienti e aspetti nutraceutici”, Editore CEA, Zanichelli (Bologna), 2023
- Titolo
- La chimica e gli alimenti
- Autori
- Maria Daglia, Alberto Ritieni a cura di Luisa Mannina
- Editore
- CEA casa editrice ambrosiana, 2019
- ISBN
- 9788808184948
Chi lo adotta
- Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) per Sostenere L'Esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) Occorre Aver Superato L'Esame di Scienze Biomediche I – Prof. Matilde Tura, Prof. Tullia Gallina Toschi (canale unico)Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista) · Laurea triennale (L/SNT3) · 1º anno · 1º semestre · 7 CFU
- Valutazione Sensoriale degli Alimenti e Preferenze – Prof. Tullia Gallina Toschi (canale unico)Economia e mercati agro-alimentari · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU
Programma e testi di ogni canale
Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) per Sostenere L'Esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) Occorre Aver Superato L'Esame di Scienze Biomediche I – Prof. Matilde Tura, Prof. Tullia Gallina Toschi Canale unico
Corso di laurea: Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista) · Laurea triennale (L/SNT3) · 1º anno · 1º semestre · 7 CFU
Il docente indica 6 testi · da studiare tutti
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Saranno indicati a lezione i capitoli o le sezioni necessarie alla preparazione dell’esame per ciascun testo segnalato.
Valutazione Sensoriale degli Alimenti e Preferenze – Prof. Tullia Gallina Toschi Canale unico
Corso di laurea: Economia e mercati agro-alimentari · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU
Il docente indica 2 testi · da studiare tutti
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Di norma verrà indicato nelle presentazioni ma, in caso di dubbio è possibile richiedere ai docenti quali siano le sezioni/pagine necessarie alla preparazione dell’esame per ciascun testo segnalato.
- Materiale delle lezioni fornito dal docente in formato digitale tramite Virtuale.
- Articoli scientifici, altre fonti.