Prof. Matilde Tura

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Medicina e Chirurgia · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Matilde Tura

Mannina – La chimica e gli alimenti - Nutrienti… – Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) per Sostenere L'Esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) Occorre Aver Superato L'Esame di Scienze Biomediche I (Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista), 1º anno · 1º semestre · 7 CFU)
Liberatore – Merceologia degli alimenti – Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) per Sostenere L'Esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) Occorre Aver Superato L'Esame di Scienze Biomediche I (Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista), 1º anno · 1º semestre · 7 CFU)
Capelli – Principi di chimica degli alimenti – Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) per Sostenere L'Esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) Occorre Aver Superato L'Esame di Scienze Biomediche I (Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista), 1º anno · 1º semestre · 7 CFU)
Cabras – Chimica degli alimenti – Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) per Sostenere L'Esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) Occorre Aver Superato L'Esame di Scienze Biomediche I (Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista), 1º anno · 1º semestre · 7 CFU)

Materie del prof. Matilde Tura

Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) per Sostenere L'Esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) Occorre Aver Superato L'Esame di Scienze Biomediche I – con Prof. Tullia Gallina Toschi Canale unico

Corso di laurea: Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista) · Laurea triennale (L/SNT3) · 1º anno · 1º semestre · 7 CFU

Bologna · Medicina e Chirurgia · 7 CFU · apri nel catalogo · Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista) · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 6 testi · da studiare tutti

Modulo Chimica degli alimenti

Mannina – La chimica e gli alimenti - Nutrienti…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Liberatore – Merceologia degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Capelli – Principi di chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras – Chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Modulo Scienze merceologiche e tecnologie alimentari

Mannina – La chimica e gli alimenti - Nutrienti…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Capelli – Principi di chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Saranno indicati a lezione i capitoli o le sezioni necessarie alla preparazione dell’esame per ciascun testo segnalato.

Argomenti del programma: QUALITÀ ED AUTENTICITÀ DEGLI ALIMENTI CONCETTI DI BASE DELLA CROMATOGRAFIA L’ACQUA NEGLI ALIMENTI (con esercitazione in laboratorio) I CARBOIDRATI (con esercitazione in aula) IL MIELE (con esercitazione in sala sensoriale) LE PROTEINE (con esercitazione in aula) I LIPIDI OLI VEGETALI E RAFFINAZIONE (con esercitazione in laboratorio, in sala sensoriale ed in aula per elaborazione di dati) LE VITAMINE GLI…

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Matilde Tura per Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) per Sostenere L'Esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) Occorre Aver Superato L'Esame di Scienze Biomediche I?

Mannina – La chimica e gli alimenti - Nutrienti…; Liberatore – Merceologia degli alimenti; Capelli – Principi di chimica degli alimenti; Cabras – Chimica degli alimenti; Mannina – La chimica e gli alimenti - Nutrienti…; Capelli – Principi di chimica degli alimenti