lo adottano, in 1 ateneo2 docenti · 1 corso di laurea
Scheda libro
Titolo
Chimica degli alimenti
Autori
Cabras, Paolo <1942- > Paolo Cabras, Aldo Martelli
Editore
Piccin, 2004
Edizione
2004
ISBN
9788829916962
Lingua
Italiano
Pagine
731
Tipo
Manuale universitario
Studio
≈ 8 settimane
Cosa si studia con questo libro Cabras – Chimica degli alimenti: di cosa parla
La chimica degli alimenti studia la composizione, le trasformazioni e la conservazione di ciò che mangiamo, e a essa è dedicato questo testo. Gli alimenti vengono considerati come sistemi chimici complessi, in cui molecole diverse interagiscono con effetti sulla qualità e sulla sicurezza. È una lettura per chi frequenta studi di scienze e tecnologie alimentari e deve inquadrare la materia a livello molecolare. Torna utile anche a chi si occupa di nutrizione, controllo della qualità e produzione alimentare, e desidera basi chimiche per orientarsi.
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Chi lo adotta Cabras – Chimica degli alimenti: esami, corsi di laurea e docenti che lo indicano
Bologna 1 facoltà · 1 esame
Cabras – Chimica degli alimenti a Bologna: Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) per Sostenere L'Esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) Occorre Aver Superato L'Esame di Scienze Biomediche I, prof. Tura e Toschi
Facoltà: Medicina e Chirurgia
Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) per Sostenere L'Esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) Occorre Aver Superato L'Esame di Scienze Biomediche I
Di cosa si tratta: Qualità e autenticità degli alimenti e concetti di base della cromatografia aprono la trattazione, seguiti da acqua, carboidrati, miele, proteine e lipidi, con oli vegetali e raffinazione. Si passa a vitamine, antiossidanti, cenni sui novel food, data di scadenza e termine minimo di conservazione, con esercitazioni in laboratorio, in aula e in sala sensoriale.
Verifica nel regolamento d'esame se la calcolatrice è ammessa e di che tipo. Link affiliati Amazon di ricerca: il prezzo per te non cambia.
Domande frequenti su Cabras – Chimica degli alimenti
Per quale esame serve Cabras – Chimica degli alimenti?
È indicato per Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) per Sostenere L'Esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) Occorre Aver Superato L'Esame di Scienze Biomediche I a Bologna, dai docenti Matilde Tura, Tullia Gallina Toschi. A.a. 2026/2027.
Quali libri indica il prof. Matilde Tura per Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) per Sostenere L'Esame di Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (C.I.) Occorre Aver Superato L'Esame di Scienze Biomediche I?
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Quanto tempo serve per studiare Cabras – Chimica degli alimenti?
≈ 8 settimane: il tempo è calcolato sulle pagine del libro e sui crediti dell'esame.
Qual è l'ISBN di Cabras – Chimica degli alimenti?
L'ISBN è 9788829916962 (editore Piccin).
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Come leggere questi datiCome è calcolata la difficoltà ›
Crediti (CFU)
50%
1 CFU = 25 ore di studio (dato ufficiale). Più crediti, più ore.
Densità di lettura
50%
pagine dei libri indicati divisi per i CFU (pagine dalla scheda SBN; se non note, una stima di 400 pagine a libro).
Ogni esame si confronta solo con quelli della sua area (scientifico-tecnica, umanistica, giuridico-sociale, sanitaria, economica): un esame di lettere non viene misurato con matematica. Il numero 1-10 è la posizione dell'esame nella sua area; per il libro si fa la media degli esami che lo adottano. Non contano anno di corso, laurea triennale o magistrale e lunghezza del programma: non dicono quanto si studia. È una stima del carico, non una difficoltà misurata.
Atenei e facoltà in ordine di diffusione. Per ogni esame: docente, corso di laurea, facoltà e il confronto con gli altri libri che indica.
Controlla sempre la scheda dell'esame. Le informazioni vengono dalle schede ufficiali degli atenei e possono cambiare o contenere errori: prima di acquistare verifica i testi sulla scheda ufficiale dell'esame (la trovi linkata in ogni esame) e, nel dubbio, chiedi al docente.
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