Igiene degli Alimenti e HACCP

Libro adottato a Foggia, a.a. 2026/2027 · 3 canali

«Igiene degli Alimenti e HACCP» è adottato per Qualita' e Principi di Legalita' Alimentare nel Settore Gastronomico dal prof. Barbara La Gatta (Cultura e Sostenibilita' della Enogastronomia – sede di Foggia – Foggia); per Strumenti di Tutela della Qualità Alimentare: Simulazione Operazione Nas dal prof. Barbara La Gatta (Ingegneria Gestionale – sede di Foggia – Foggia); per Gestione della Qualita' e Processi Innovativi dal prof. Barbara La Gatta (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia – Foggia).

Come lo indica il docente: “Igiene degli Alimenti e HACCP. Fondamenti, pianificazione, gestione e controllo della sicurezza alimentare” di Bertoldi, Galli e Franzetti. EPC Editore

Titolo

Igiene degli alimenti e HACCP

Autori

Antonietta Galli Volonterio

Editore

EPC, 2022

Chi lo adotta

• Qualita' e Principi di Legalita' Alimentare nel Settore Gastronomico – Prof. Barbara La Gatta (canale unico)Cultura e Sostenibilita' della Enogastronomia – sede di Foggia · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU
• Strumenti di Tutela della Qualità Alimentare: Simulazione Operazione Nas – Prof. Barbara La Gatta (canale unico)Ingegneria Gestionale – sede di Foggia · Laurea triennale (L-9) · esame facoltativo · 4 CFU
• Gestione della Qualita' e Processi Innovativi – Prof. Barbara La Gatta (canale unico)Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 7 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Strumenti – Metodi e standard di Sartor e Orzes