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Prof. Barbara La Gatta

Università di Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · libri consigliati, cosa studiare e orario delle lezioni, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Barbara La Gatta

Materie del prof. Barbara La Gatta

Qualita' e Principi di Legalita' Alimentare nel Settore Gastronomico Canale unico

Corso di laurea: Cultura e Sostenibilita' della Enogastronomia – sede di Foggia · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · 6 CFU · apri nel catalogo · Cultura e Sostenibilita' della Enogastronomia – sede di Foggia · 3º anno · 1º semestre ›

Mer 9–12:20 · Aula Campus ONE DAFNE

“La Gestione della Qualità

Strumenti – Metodi e standard di Sartor e OrzesCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Igiene degli Alimenti e HACCPCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il corso verterà: - sulla definizione, conoscenza e applicazione della qualità alimentare; - sui principi normativi per la sicurezza alimentare; - sulla normativa tecnica nazionale ed internazionale per la realizzazione delle certificazioni; - sugli strumenti per interpretare i bisogni dei consumatori.

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Cultura del Vino e delle Bevande Alcoliche Canale unico

Corso di laurea: Cultura e Sostenibilita' della Enogastronomia – sede di Foggia · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico disponibile sulla piattaforma e-learning.

Argomenti del programma: Il corso verterà sui seguenti argomenti: - Processo di produzione di vini rossi; - vini dolci e vini liquorosi; - distillati; - processo di produzione di vini bianchi; - processo di spumantizzazione; - come si produce la birra: processo step-by-step; - qualità delle bevande alcoliche; - legislazione relativa alla vinificazione; - aspetti sensoriali delle bevande alcoliche

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Strumenti di Tutela della Qualità Alimentare: Simulazione Operazione Nas Canale unico

Corso di laurea: Ingegneria Gestionale – sede di Foggia · Laurea triennale (L-9) · esame facoltativo · 4 CFU

Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · 4 CFU · apri nel catalogo · Ingegneria Gestionale – sede di Foggia · 2º semestre ›

Testi di riferimento

Igiene degli Alimenti e HACCPCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico disponibile sulla piattaforma e-learning.

Argomenti del programma: Il corso verterà: - Sugli strumenti di Tutela per la Qualità e per la sicurezza alimentare; - Norme di legge per la tutela delle condizioni igienico-sanitarie nel settore alimentare; - Uso della prova scientifica nel contrasto delle frodi alimentari. Caso studio.

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Gestione della Qualita' e Processi Innovativi Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 7 CFU

Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · 7 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia · 3º anno · 1º semestre ›

Mar 9–11:30 · Aula3 "Tommaso Amenduni"
Gio 11:30–13:10 · Aula4 "Ennio La Notte"

“La Gestione della Qualità

Strumenti – Metodi e standard di Sartor e OrzesCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Igiene degli Alimenti e HACCPCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico disponibile sulla piattaforma e-learning.

Argomenti del programma: Il corso verterà: - Sul concetto di Qualità come strumento di Gestione per un’azienda alimentare; - Norme di legge nel settore alimentare a livello italiano, comunitario e Internazionale; - Certificazioni volontarie; - Prodotti innovativi e funzionali; - Mild Technologies.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Barbara La Gatta per Qualita' e Principi di Legalita' Alimentare nel Settore Gastronomico?

Strumenti – Metodi e standard di Sartor e Orzes; Igiene degli Alimenti e HACCP

Quali libri consiglia il prof. Barbara La Gatta per Strumenti di Tutela della Qualità Alimentare: Simulazione Operazione Nas?

Igiene degli Alimenti e HACCP

Quali libri consiglia il prof. Barbara La Gatta per Gestione della Qualita' e Processi Innovativi?

Strumenti – Metodi e standard di Sartor e Orzes; Igiene degli Alimenti e HACCP