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Strumenti – Metodi e standard di Sartor e Orzes

Libro adottato a Foggia, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Strumenti – Metodi e standard di Sartor e Orzes» è adottato per Qualita' e Principi di Legalita' Alimentare nel Settore Gastronomico dal prof. Barbara La Gatta (Cultura e Sostenibilita' della Enogastronomia – sede di Foggia – Foggia); per Gestione della Qualita' e Processi Innovativi dal prof. Barbara La Gatta (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia – Foggia).

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Come lo indica il docente: Strumenti, metodi e standard” di Sartor e Orzes. EMSI Editore

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Qualita' e Principi di Legalita' Alimentare nel Settore Gastronomico – Prof. Barbara La Gatta Canale unico

Corso di laurea: Cultura e Sostenibilita' della Enogastronomia – sede di Foggia · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · 6 CFU · apri nel catalogo · Cultura e Sostenibilita' della Enogastronomia – sede di Foggia · 3º anno · 1º semestre ›

Mer 9–12:20 · Aula Campus ONE DAFNE

“La Gestione della Qualità

Strumenti – Metodi e standard di Sartor e Orzesquesto libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Igiene degli Alimenti e HACCPCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il corso verterà: - sulla definizione, conoscenza e applicazione della qualità alimentare; - sui principi normativi per la sicurezza alimentare; - sulla normativa tecnica nazionale ed internazionale per la realizzazione delle certificazioni; - sugli strumenti per interpretare i bisogni dei consumatori.

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Gestione della Qualita' e Processi Innovativi – Prof. Barbara La Gatta Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 7 CFU

Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · 7 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Foggia · 3º anno · 1º semestre ›

Mar 9–11:30 · Aula3 "Tommaso Amenduni"
Gio 11:30–13:10 · Aula4 "Ennio La Notte"

“La Gestione della Qualità

Strumenti – Metodi e standard di Sartor e Orzesquesto libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Igiene degli Alimenti e HACCPCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico disponibile sulla piattaforma e-learning.

Argomenti del programma: Il corso verterà: - Sul concetto di Qualità come strumento di Gestione per un’azienda alimentare; - Norme di legge nel settore alimentare a livello italiano, comunitario e Internazionale; - Certificazioni volontarie; - Prodotti innovativi e funzionali; - Mild Technologies.

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