lo adottano, in 1 ateneo1 docente · 1 corso di laurea
Scheda libro
Titolo
Tecnologie dei salumi
Autori
Grazia, Luigi Luigi Grazia, Fabio Coloretti, Carlo Zambonelli
Editore
Edagricole, 2011
Edizione
2011
ISBN
9788850653768
Lingua
Italiano
Pagine
380
Tipo
Manuale universitario
Studio
≈ 4 settimane
Cosa si studia con questo libro Grazia – Tecnologie dei Salumi: di cosa parla
Tecnologie dei salumi, di Grazia, Coloretti e Zambonelli, pubblicato da Edagricole a Milano nel 2011, presenta le tecnologie di produzione dei salumi, dalle materie prime ai processi di trasformazione e stagionatura, con attenzione alla qualità. Il volume appartiene alle scienze e tecnologie alimentari. È adatto a studenti di processi della tecnologia alimentare nei settori lattiero-caseario, ittico e delle carni, e a chi desidera conoscere le basi della trasformazione delle carni. Il taglio sobrio ne favorisce lo studio individuale e la consultazione.
Dove acquistarlo Grazia – Tecnologie dei Salumi: prezzo nuovo e usato su Amazon, IBS e Libraccio
Di cosa si tratta: Composizione e caratteristiche chimico-fisiche di latte e carne, con proteine, lipidi, zuccheri, minerali, enzimi e microrganismi, sono il punto di partenza. Si trattano produzione del latte alimentare, coagulazione acida e presamica, caseificazione, gestione dei formaggi, packaging e recupero dei sottoprodotti, insieme alle modificazioni chimiche dei macrocomponenti della carne e agli additivi nei prodotti carnei.
Domande frequenti su Grazia – Tecnologie dei Salumi
Per quale esame serve Grazia – Tecnologie dei Salumi?
È indicato per Processi della Tecnologia Alimentare: Settore Lattiero-Caseario, Ittico e delle Carni a Bologna, dal prof. Maria Caboni. A.a. 2026/2027.
Quali libri indica il prof. Maria Caboni per Processi della Tecnologia Alimentare: Settore Lattiero-Caseario, Ittico e delle Carni?
Per Processi della Tecnologia Alimentare: Settore Lattiero-Caseario, Ittico e delle Carni (Bologna) il prof. Maria Caboni indica Grazia – Tecnologie dei Salumi; l'elenco completo dei testi, obbligatori e facoltativi, è nella sezione «Chi lo adotta» di questa pagina.
Qual è il prezzo migliore di Grazia – Tecnologie dei Salumi?
Prezzi rilevati: IBS 33,15 €, Libraccio 33,15 €. Il comparatore prezzi di questa pagina mette a confronto Amazon, IBS e Libraccio, nuovo e usato: su Amazon il prezzo aggiornato è nella scheda del negozio.
Quanto tempo serve per studiare Grazia – Tecnologie dei Salumi?
≈ 4 settimane: il tempo è calcolato sulle pagine del libro e sui crediti dell'esame.
Qual è l'ISBN di Grazia – Tecnologie dei Salumi?
L'ISBN è 9788850653768 (editore Edagricole).
Sei uno studente tra i 18 e i 22 anni?Con Prime Student hai 90 giorni gratis, poi Amazon Prime a soli 2,49 € al mese: consegne veloci e gratuite anche sui libri.Scopri Prime Student ›
Come leggere questi datiCome è calcolata la difficoltà ›
Crediti (CFU)
50%
1 CFU = 25 ore di studio (dato ufficiale). Più crediti, più ore.
Densità di lettura
50%
pagine dei libri indicati divisi per i CFU (pagine dalla scheda SBN; se non note, una stima di 400 pagine a libro).
Ogni esame si confronta solo con quelli della sua area (scientifico-tecnica, umanistica, giuridico-sociale, sanitaria, economica): un esame di lettere non viene misurato con matematica. Il numero 1-10 è la posizione dell'esame nella sua area; per il libro si fa la media degli esami che lo adottano. Non contano anno di corso, laurea triennale o magistrale e lunghezza del programma: non dicono quanto si studia. È una stima del carico, non una difficoltà misurata.
Atenei e facoltà in ordine di diffusione. Per ogni esame: docente, corso di laurea, facoltà e il confronto con gli altri libri che indica.
Controlla sempre la scheda dell'esame. Le informazioni vengono dalle schede ufficiali degli atenei e possono cambiare o contenere errori: prima di acquistare verifica i testi sulla scheda ufficiale dell'esame (la trovi linkata in ogni esame) e, nel dubbio, chiedi al docente.
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.
Questo sito usa solo strumenti tecnici (nessun cookie di profilazione). I link ai negozi sono link di affiliazione. Cookie policy · Privacy
Libri UniversitariZoom 100%