Gasbarro – Genesi e natura dell’antropologia culturale

Libro adottato a Udine, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Gasbarro – Genesi e natura dell’antropologia culturale» è adottato per Antropologia del Cibo dal prof. Patrizia Quattrocchi (Scienza e Cultura del Cibo – sede di Udine – Udine); per Antropologia del Cibo e del Turismo Enogastronomico dal prof. Patrizia Quattrocchi (Scienze e Tecniche del Turismo Culturale – sede di Udine – Udine).

Come lo indica il docente: 1.Diapositive presentate durante le lezioni/filmati proiettati/materiali discussi e resi disponibili dalla docente sul TEAMS del corso, a cui si prega di iscriversi. 2. Introduzione alla prospettiva antropologica -Fabietti, U. 2015 Elementi di antropologia culturale, Mondadori. Solo prima parte “Genesi e natura dell’antropologia culturale” . 3. Introduzione all’antropologia dell’alimentazione - Seppilli, T. 1994, Per una antropologia dell'alimentazione. Determinazioni, funzioni e significati psicoculturali della risposta sociale a un bisogno biologico, La Ricerca Folklorica , Oct., pp. 7-14. -Le Breton, D. 2007. Il sapore del mondo. Un’antropologia dei sensi . 4. Un testo di approfondimento a scelta tra i seguenti: - Conte, L. - Gasbarro, N. (a cura di) Pensare il cibo. L'alimentazione tra storia, scienza e cultura, Forum, Udine, 2022. - Di Rienzo, E. 2005 Strategie del cibo. Simboli, saperi e pratiche. Bulzoni Editore. - Guigoni, A. 2012 (a cura di) Il turismo enogastronomico in ItaliaFoodie con la valigia, Aracne Editrice. - Montanari, M. L'identità italiana in cucina, Laterza, 2019; - Moro, E. La dieta mediterranea. Mito e storia di uno stile di vita, Il Mulino, Bologna 2014; - Teti, V. 2019. Il colore del cibo, Meltemi, Roma. - Serafin, S. Marcato, C. 2010 L’alimentazione come patrimonio culturale dell’emigrazione nelle Americhe, Forum Editrice - Xavier Medina, F. Jordi Tresserras 2018, Editors.Food, Gastronomy and Tourism. Social and Cultural Perspectives, Centro Universitario de Ciencias Sociales yHumanidades

Chi lo adotta

• Antropologia del Cibo – Prof. Patrizia Quattrocchi (canale unico)Scienza e Cultura del Cibo – sede di Udine · Laurea triennale (L/GASTR) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU
• Antropologia del Cibo e del Turismo Enogastronomico – Prof. Patrizia Quattrocchi (canale unico)Scienze e Tecniche del Turismo Culturale – sede di Udine · Laurea triennale (L-15) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

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