Antropologia del Cibo – Udine

Università degli Studi di Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

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Corso di laurea: Allevamento e Salute Animale – sede di Udine · Laurea triennale (L-38) · 2º anno · 1º semestre

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · CFU · apri nel catalogo

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Prof. Patrizia Quattrocchi Canale unico

Corso di laurea: Allevamento e Salute Animale – sede di Udine · Laurea triennale (L-38) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

Udine · Di4a - Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali · 6 CFU · apri nel catalogo

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Prof. Patrizia Quattrocchi Canale unico

Corso di laurea: Scienza e Cultura del Cibo – sede di Udine · Laurea triennale (L/GASTR) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Costituiscono fonti di studio per l’esame

Gasbarro – Genesi e natura dell’antropologia culturale Cerca su Amazon ›Da studiare: Solo da pag. 3 a pag. 94; Solo introduzione, pag.XI-XXI e capitoli su cibo/gusto: da pag. 335 a pag. 460Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Fabietti – Genesi e natura dell’antropologia culturale Cerca su Amazon ›Da studiare: Solo da pag. 3 a pag. 94Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Koensler – Movimenti sociali Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Conte – Pensare il cibo, scienza e cultura Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Di Rienzo – Saperi e pratiche Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Guigoni – Antropologia del mangiare e del bere Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Harris M., 2015 Buono da mangiare. Enigmi del Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Montanari – Il cibo come cultura Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Montanari – L'identità italiana in cucina Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Moro – La dieta mediterranea Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Moro – Mangiare come Dio comanda Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Avvelenare dal Medioevo a oggi Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Niola – Homo dieteticus Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Teti – Il colore del cibo Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Centro Universitario de los Lagos, Universidad de Guadalajara. Non frequentanti Gli studenti non frequentanti, dovranno attenersi al programma per frequentanti, iscriversi al Teams e prendere visione delle diapositive e dei materiali…

Argomenti del programma: Nella prima parte del corso si analizzeranno le specificità dello sguardo antropologico applicato all’analisi e alla comprensione delle società contemporanee. Si presenteranno brevemente i più importanti orientamenti teorici che hanno caratterizzato lo sviluppo della disciplina dalle origini ai giorni nostri, le principali categorie di analisi (concetto di cultura, etnocentrismo vs.

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Antropologia del Cibo – Bolzano · Antropologia del Cibo – Scienze Gastronomiche