Del – Industria dei salumi

Name: Del – Industria dei salumi
Author: Del

Libro adottato a Statale di Milano, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Del – Industria dei salumi» è adottato per Igiene e Tecnologie degli Alimenti di Origine Animale dai docenti Luca Maria Chiesa e Lisa Vallone (Scienze delle produzioni animali – Statale di Milano); per Analisi degli Alimenti di Origine Animale per la Valorizzazione delle Filiere di Montagna e Protezione del Consumatore dal prof. Sara Panseri (Valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano – Statale di Milano).

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Come lo indica il docente: Del Monte P., Magnani U., Monari M. (2000) Industria dei salumi. Ed. Edagricole, Bologna

Chi lo adotta

Igiene e Tecnologie degli Alimenti di Origine Animale – Prof. Luca Maria Chiesa, Prof. Lisa Vallone (canale unico)Scienze delle produzioni animali · Laurea triennale (L-38) · esame facoltativo · Allevamenti intensivi · 6 CFU
Analisi degli Alimenti di Origine Animale per la Valorizzazione delle Filiere di Montagna e Protezione del Consumatore – Prof. Sara Panseri (canale unico)Valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano · Laurea triennale (L-25) · esame facoltativo · 3 CFU

Programma e testi di ogni canale

Igiene e Tecnologie degli Alimenti di Origine Animale – Prof. Luca Maria Chiesa, Prof. Lisa Vallone Canale unico

Corso di laurea: Scienze delle produzioni animali · Laurea triennale (L-38) · esame facoltativo · Allevamenti intensivi · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Medicina Veterinaria · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze delle produzioni animali · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 12 testi · da studiare tutti

Prof. Chiesa

Del – Industria dei salumiquesto libroVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Latrie – Scienza della carne Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

del Prato – Trattato di tecnologia casearia Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Tiecco – Ispezione degli alimenti di origine animale Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Colavita – Igiene e Tecnologie Alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Lerici – Principi di tecnologie Alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Rondanelli – Trattato sulle infezioni e tossinfezioni alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galli – Igiene degli alimenti e HACCP Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Parte latte e derivati

Produzioni animali. Sandrucci, Trevisi. EdiSES Università, Napoli Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. G. Mucchetti, E. Neviani.Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza. G.Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Muffe, Alimenti e Micotossicosi. I. Dragoni, C. Cantoni,Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Il materiale utilizzato in aula per le spiegazioni sarà presente sul portale di UNIMI Ariel, il materiale utilizzato per seminari e convegni, verrà consegnato agli studenti.

Argomenti del programma: Prof. Chiesa, 20 ore frontali + 8 ore esercitative. Argomenti: Didattica Frontale - Conoscenze legislative per gli alimenti di origine animale: pacchetto igiene e Piano Nazionale residui (4 ore) - Caratteristiche degli alimenti di origine animale, igiene e qualità dei prodotti di O.A.

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Analisi degli Alimenti di Origine Animale per la Valorizzazione delle Filiere di Montagna e Protezione del Consumatore – Prof. Sara Panseri Canale unico

Corso di laurea: Valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano · Laurea triennale (L-25) · esame facoltativo · 3 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 3 CFU · apri nel catalogo · Valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano · 2º anno · 1º semestre ›

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