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Igiene e Tecnologie degli Alimenti di Origine Animale – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Medicina Veterinaria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Luca Maria Chiesa, Prof. Lisa Vallone Canale unico

Corso di laurea: Scienze delle produzioni animali · Laurea triennale (L-38) · esame facoltativo · Allevamenti intensivi · 6 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Medicina Veterinaria · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze delle produzioni animali · 3º anno · 1º semestre ›

Prof. Chiesa

Del – Industria dei salumiVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Latrie – Scienza della carneVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
del Prato – Trattato di tecnologia caseariaVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Tiecco – Ispezione degli alimenti di origine animaleVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Colavita – Igiene e Tecnologie AlimentariVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Lerici – Principi di tecnologie AlimentariVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Rondanelli – Trattato sulle infezioni e tossinfezioni alimentariVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Galli – Igiene degli alimenti e HACCPVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Parte latte e derivati

Produzioni animali. Sandrucci, Trevisi. EdiSES Università, NapoliVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. G. Mucchetti, E. Neviani.Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza. G.Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Muffe, Alimenti e Micotossicosi. I. Dragoni, C. Cantoni,Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Il materiale utilizzato in aula per le spiegazioni sarà presente sul portale di UNIMI Ariel, il materiale utilizzato per seminari e convegni, verrà consegnato agli studenti.

Argomenti del programma: Prof. Chiesa, 20 ore frontali + 8 ore esercitative. Argomenti: Didattica Frontale - Conoscenze legislative per gli alimenti di origine animale: pacchetto igiene e Piano Nazionale residui (4 ore) - Caratteristiche degli alimenti di origine animale, igiene e qualità dei prodotti di O.A.

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