Analisi degli Alimenti di Origine Animale per la Valorizzazione delle Filiere di Montagna e Protezione del Consumatore – prof. Sara Panseri

Valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano · Università degli Studi di Milano · esame facoltativo · 3 CFU · canale unico

Testi d'esame di Analisi degli Alimenti di Origine Animale per la Valorizzazione delle Filiere di Montagna e Protezione del Consumatore del prof. Sara Panseri, canale unico, corso di laurea in Valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano (Laurea triennale (L-25)), Università degli Studi di Milano, esame facoltativo · 3 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Del – Industria dei salumi; Latrie – Scienza della carne; del Prato – Trattato di tecnologia casearia; Tiecco – Ispezione degli alimenti di origine animale; Colavita – Igiene e Tecnologie Alimentari; Lerici – Principi di tecnologie Alimentari; Rondanelli – Trattato sulle infezioni e tossinfezioni alimentari; Galli – Igiene degli alimenti e HACCP; Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. G. Mucchetti, E. Neviani.; Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza. G.; Muffe, Alimenti e Micotossicosi. I. Dragoni, C. Cantoni,.

Analisi degli Alimenti di Origine Animale per la Valorizzazione delle Filiere di Montagna e Protezione del Consumatore – Prof. Sara Panseri Canale unico

Corso di laurea: Valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano · Laurea triennale (L-25) · esame facoltativo · 3 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 3 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 11 testi · da studiare tutti

Del – Industria dei salumi Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Latrie – Scienza della carne Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

del Prato – Trattato di tecnologia casearia Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Tiecco – Ispezione degli alimenti di origine animale Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Colavita – Igiene e Tecnologie Alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Lerici – Principi di tecnologie Alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Rondanelli – Trattato sulle infezioni e tossinfezioni alimentari Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Galli – Igiene degli alimenti e HACCP Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Per la parte al settore lattiero caseario

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. G. Mucchetti, E. Neviani.Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza. G.Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Muffe, Alimenti e Micotossicosi. I. Dragoni, C. Cantoni,Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Il materiale utilizzato in aula per le spiegazioni sarà presente sul portale di UNIMI Ariel, il materiale utilizzato per seminari e convegni, verrà consegnato agli studenti.

Argomenti del programma: Filiere alimentari montane di origine animale: -Filiera biologica e convenzionale degli alimenti di origine animale -miele e prodotti derivati (propoli, pappa reale): composizione, produzione, filiera biologica e convenzionale -carne di selvaggina e latte: composizione, influenza del contesto montano sulla qualità e tratti aromatici orgnolettici -filiera dello zafferano: produzione, composizione e controllo qualità…

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Altri esami del 2º anno – Valorizzazione e tutela dell'ambiente e del territorio montano

Agronomia Montana · 1º semestre · Francesco Pietro Fava, Elisa Clagnan
Coltivazioni Arboree · 2º semestre · Lucio Brancadoro, Davide Bianchi
Ecologia Vegetale Applicata Agli Agro-Ecosistemi Montani · 2º semestre · Luca Giupponi
Elementi di Biochimica, Fisiologia Vegetale e Microbiologia Agro-Alimentare · 2º semestre · Letizia Bernardo, Manuela Silvia Rollini
Gestione della Fauna Selvatica · 2º semestre · Silvana Mattiello
Sistemi Forestali · 2º semestre · Giorgio Vacchiano, Gianfranco Gregorini

Vedi anche: Prof. Sara Panseri · Analisi degli Alimenti di Origine Animale per la Valorizzazione delle Filiere di Montagna e Protezione del Consumatore a Statale di Milano (tutti i canali)