Prof. Maria Lisa Clodoveo

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Medicina di Precisione e Rigenerativa e Area Jonica - DiMePre-J · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Maria Lisa Clodoveo

Gianfranco Liguri – Nutrizione e dietologia Aspetti clinici dell'alimentazione – Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) – sede di Bari, 1º anno · 1º semestre · 7 CFU)
Mannina – La chimica e gli alimenti nutrienti e… – Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) – sede di Bari, 1º anno · 1º semestre · 7 CFU)
Cappelli – Principi di chimica degli alimenti – Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari (Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) – sede di Bari, 1º anno · 1º semestre · 7 CFU)
Microbiologia alimentare applicata, Casa Editrice Ambrosiana (2022) – C.I. Laboratorio di Gastronomia (Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari, 2º anno · 2º semestre · Svagas-2023 Standard · 12 CFU)

Materie del prof. Maria Lisa Clodoveo

Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) – sede di Bari · Laurea triennale (L/SNT3) · 1º anno · 1º semestre · 7 CFU

Bari · Dipartimento di Medicina di Precisione e Rigenerativa e Area Jonica - DiMePre-J · 7 CFU · apri nel catalogo · Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) – sede di Bari · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Gianfranco Liguri – Nutrizione e dietologia Aspetti clinici dell'alimentazione Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Mannina – La chimica e gli alimenti nutrienti e…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti dalle lezioni, Materiale didattico distribuito a fine corso
Appunti dalle lezioni, e altro materiale didattico eventualmente distribuito dal corpo docente su richiesta.

Argomenti del programma: Il Corso Integrato di Tecnologie Alimentari, Chimica degli Alimenti e Merceologia è finalizzato a fornire agli studenti una visione multidisciplinare della filiera alimentare, integrando gli aspetti chimici, tecnologici, merceologici e normativi che determinano la qualità, la sicurezza e il valore nutrizionale degli alimenti.

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Scienze della Nutrizione e dell'Alimentazione Canale unico

Corso di laurea: Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) – sede di Bari · Laurea triennale (L/SNT3) · esame facoltativo · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Medicina di Precisione e Rigenerativa e Area Jonica - DiMePre-J · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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C.I. Laboratorio di Gastronomia – con Prof. Erica Pontonio Canale unico

Corso di laurea: Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · 2º semestre · Svagas-2023 Standard · 12 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 12 CFU · apri nel catalogo · Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Per Laboratorio delle fermentazioni alimentari

Microbiologia alimentare applicata, Casa Editrice Ambrosiana (2022)Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Per Laboratorio delle fermentazioni alimentari: Lezione frontale: • Fermentazioni spontanee e inoculate: (i) definizioni; (ii) vantaggi e svantaggi di ciascuna tecnica; (iii) possibili ripercussioni sulla qualità nutrizionale, funzionale e sensoriale degli ingredienti/alimenti; (iv) gestione di starter naturali e commerciali; (v) alterazioni microbiche e risanamento.

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Scienze Chimiche e Tossicologiche Canale unico

Corso di laurea: Tecniche della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro (abilitante alla Professione Sanitaria di Tecnico della Prevenzione nell'Ambiente e Nei Luoghi di Lavoro) – sede di Bari · Laurea triennale (L/SNT4) · 2º anno · 1º semestre · 5 CFU

Bari · Dipartimento interdisciplinare di Medicina (DIM) · 5 CFU · apri nel catalogo

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Scienze Alimentari e Ambientali Canale unico

Bari · Dipartimento interdisciplinare di Medicina (DIM) · 6 CFU · apri nel catalogo

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Maria Lisa Clodoveo per Chimica degli Alimenti e Tecnologie Alimentari?

Gianfranco Liguri – Nutrizione e dietologia Aspetti clinici dell'alimentazione; Mannina – La chimica e gli alimenti nutrienti e…; Cappelli – Principi di chimica degli alimenti

Quali libri consiglia il prof. Maria Lisa Clodoveo per C.I. Laboratorio di Gastronomia?

Microbiologia alimentare applicata, Casa Editrice Ambrosiana (2022)