Prof. Maria Scatigna

Università degli Studi dell'Aquila · Dipartimento di Medicina Clinica, Sanita' Pubblica, Scienze della Vita e dell'Ambiente · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Maria Scatigna

Paparella – Igiene nei processi alimentari – Biologia e Sicurezza Alimentare (Bioscienze – sede di L'Aquila, 2º anno · annuale · F4br-25-25-percorso 2 · 12 CFU)
Roggi – Igiene degli alimenti e nutrizione umana – Biologia e Sicurezza Alimentare (Bioscienze – sede di L'Aquila, 2º anno · annuale · F4br-25-25-percorso 2 · 12 CFU)
Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari – Biologia e Sicurezza Alimentare (Bioscienze – sede di L'Aquila, 2º anno · annuale · F4br-25-25-percorso 2 · 12 CFU)
Montville – Food Microbiology – Biologia e Sicurezza Alimentare (Bioscienze – sede di L'Aquila, 2º anno · annuale · F4br-25-25-percorso 2 · 12 CFU)
Watkinson – 3rd Edition – Biologia e Sicurezza Alimentare (Bioscienze – sede di L'Aquila, 2º anno · annuale · F4br-25-25-percorso 2 · 12 CFU)
Mariani – Alimentazione e nutrizione Umana – Epidemiologia Nutrizionale (Scienze Biologiche – sede di L'Aquila, 2º anno · 1º semestre · 1 CFU)
Brandi – Igiene e Sanità Pubblica per Scienze Motorie – Endocrinologia, Nutrizione e Igiene Nell'Esercizio Fisico (Scienze Motorie e Sportive – sede di L'Aquila, 2º anno · annuale · 12 CFU)
Lenzi – Trimarchi F – Endocrinologia, Nutrizione e Igiene Nell'Esercizio Fisico (Scienze Motorie e Sportive – sede di L'Aquila, 2º anno · annuale · 12 CFU)
Leuzzi – Biochimica della nutrizione – Endocrinologia, Nutrizione e Igiene Nell'Esercizio Fisico (Scienze Motorie e Sportive – sede di L'Aquila, 2º anno · annuale · 12 CFU)

Materie del prof. Maria Scatigna

Igiene Generale Canale unico

Corso di laurea: Bioscienze – sede di L'Aquila · Laurea magistrale (LM-6) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

L'Aquila · Dipartimento di Medicina Clinica, Sanita' Pubblica, Scienze della Vita e dell'Ambiente · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Boccia – Medicina Preventiva e Sanità Pubblica Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Epidemiologia Nutrizionale Canale unico

Corso di laurea: Bioscienze – sede di L'Aquila · Laurea magistrale (LM-6) · 2º anno · 1º semestre / 1º anno · 1º semestre · 1 CFU

L'Aquila · Dipartimento di Medicina Clinica, Sanita' Pubblica, Scienze della Vita e dell'Ambiente · CFU · apri nel catalogo

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Biologia e Sicurezza Alimentare – con Prof. Marika Pellegrini, Prof. Marco Leonardi Canale unico

Corso di laurea: Bioscienze – sede di L'Aquila · Laurea magistrale (LM-6) · 2º anno · annuale · F4br-25-25-percorso 2 · 12 CFU

L'Aquila · Dipartimento di Medicina Clinica, Sanita' Pubblica, Scienze della Vita e dell'Ambiente · 12 CFU · apri nel catalogo · Bioscienze – sede di L'Aquila · 2º anno ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Paparella – Igiene nei processi alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Roggi – Igiene degli alimenti e nutrizione umana Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Montville – Food Microbiology Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libro di testo consigliato

Watkinson – 3rd Edition Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Presentazioni e materiali forniti dal docente.
Tutte le diapositive proiettate a lezione, le schede per le esercitazioni di laboratorio, articoli scientifici e capitoli di approfondimento sono scaricabili liberamente sulla piattaforma e-learning Moodle di Ateneo

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: DM1007 - IGIENE DEGLI ALIMENTI E PRINCIPI DI SICUREZZA ALIMENTARE E NUTRIZIONALE ------------------------------------------------------------ Definizioni e contesto di riferimento: ‘alimentazione’, ‘nutrizione’ e la loro relazione con la salute umana e planetaria. Food security.

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Epidemiologia Nutrizionale Canale unico

Corso di laurea: Scienze Biologiche – sede di L'Aquila · Laurea triennale (L-13) · 2º anno · 1º semestre · 1 CFU

L'Aquila · Dipartimento di Medicina Clinica, Sanita' Pubblica, Scienze della Vita e dell'Ambiente · 1 CFU · apri nel catalogo · Scienze Biologiche – sede di L'Aquila · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Mariani – Alimentazione e nutrizione Umana Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Salute, determinanti e carico epidemiologico. La malnutrizione nell’ottica della sanità pubblica. Concetti di alimentazione, nutrizione e dieta. Lo stato nutrizionale e sua valutazione: composizione corporea; antropometria; funzionalità e parametri biochimici su matrici biologiche. (0.5 cfu) Esposizione nutrizionale e sua valutazione. Natura della variazione della dieta.

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Endocrinologia, Nutrizione e Igiene Nell'Esercizio Fisico – con Prof. Veronica Carnicelli, Prof. Marie Lise Jaffrain Canale unico

Corso di laurea: Scienze Motorie e Sportive – sede di L'Aquila · Laurea triennale (L-22) · 2º anno · annuale · 12 CFU

L'Aquila · Dipartimento di Scienze Cliniche Applicate e Biotecnologiche · 12 CFU · apri nel catalogo · Scienze Motorie e Sportive – sede di L'Aquila · 2º anno ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Brandi – Igiene e Sanità Pubblica per Scienze Motorie Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Lenzi – Trimarchi F Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Leuzzi – Biochimica della nutrizione Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: DB0102 - IGIENE PER LE ATTIVITA' MOTORIE E SPORTIVE ------------------------------------------------------------ I pilastri dell’Igiene. Il concetto di salute. Storia naturale delle malattie. Malattie trasmissibili vs malattie non trasmissibili. Determinanti di salute e malattia. Definizione e livelli di prevenzione.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Maria Scatigna per Biologia e Sicurezza Alimentare?

Paparella – Igiene nei processi alimentari; Roggi – Igiene degli alimenti e nutrizione umana; Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari; Montville – Food Microbiology; Watkinson – 3rd Edition

Quali libri consiglia il prof. Maria Scatigna per Epidemiologia Nutrizionale (Scienze Biologiche – sede di L'Aquila, canale unico)?

Mariani – Alimentazione e nutrizione Umana

Quali libri consiglia il prof. Maria Scatigna per Endocrinologia, Nutrizione e Igiene Nell'Esercizio Fisico?

Brandi – Igiene e Sanità Pubblica per Scienze Motorie; Lenzi – Trimarchi F; Leuzzi – Biochimica della nutrizione