Biochimica della Nutrizione e della Sicurezza Alimentare – prof. Angela Conte

Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia · Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

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Biochimica della Nutrizione e della Sicurezza Alimentare 6 CFU

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Argomenti del programma: La scansione dei contenuti in CFU è da intendere come puramente indicativa. Essa può infatti subire modifiche nel corso dell’insegnamento alla luce dei feedback degli studenti. 1 CFU: Alimenti, nutrienti, non-nutrienti, anti-nutrienti e anti-metaboliti. Effetti biochimici dei trattamenti tecnologici degli alimenti e biodisponibilità dei nutrienti. Alterazione degli alimenti da trasformazione, conservazione, cottura.

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Testi d'esame di Biochimica della Nutrizione e della Sicurezza Alimentare del prof. Angela Conte, canale unico, corso di laurea in Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cozzani Dainese – Biochimica degli alimenti e della nutrizione.

Vedi anche: Prof. Angela Conte · Biochimica della Nutrizione e della Sicurezza Alimentare a Modena e Reggio Emilia (tutti i canali)