Microbiologia dei Prodotti Fermentati – prof. Maria Gullo

Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia · Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

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Microbiologia dei Prodotti Fermentati 6 CFU

MGProf. Maria Gullo Canale unico

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Insegnamento dedicato allo studio dei prodotti ottenuti mediante trasformazione microbica. Le conoscenze da trasferire sono riportate di seguito. - I principali alimenti fermentati e sistemi di classificazione. - I principali gruppi di microrganismi di interesse. I batteri lattici, le micrococcacee, i batteri propionici, i bifidobatteri, il genere Bacillus, i lieviti e le muffe.

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Testi d'esame di Microbiologia dei Prodotti Fermentati del prof. Maria Gullo, canale unico, corso di laurea in Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Libro – Microbiology of fermented food.

Vedi anche: Prof. Maria Gullo · Microbiologia dei Prodotti Fermentati a Modena e Reggio Emilia (tutti i canali)