Prof. Maria Gullo

Argomenti del programma: Insegnamento dedicato allo studio dei prodotti ottenuti mediante trasformazione microbica. Le conoscenze da trasferire sono riportate di seguito. - I principali alimenti fermentati e sistemi di classificazione. - I principali gruppi di microrganismi di interesse. I batteri lattici, le micrococcacee, i batteri propionici, i bifidobatteri, il genere Bacillus, i lieviti e le muffe.

• Sulla classe Teams relativa al suddetto insegnamento è archiviato e disponibile agli studenti iscritti il materiale utilizzato dal Docente nel corso delle lezioni frontali e materiale di approfondimento.

Argomenti del programma: Insegnamento dedicato alle biotecnologie microbiche. Le conoscenze da trasferire riguarderanno le principali matrici alimentari e ambientali per l’isolamento di batteri di interesse industriale. Metodi di riconoscimento e isolamento di batteri di interesse. Fonti di carbonio e pathway metabolici per la produzione di composti di interesse (1 CFU; 8 ore).

• Materiale utilizzato dal Docente nel corso delle lezioni frontali e materiale di approfondimento. Files Pdf relativo alle presentazioni in power point). Articoli scientifici Open source ed altro materiale selezionato dal Docente.

Argomenti del programma: Insegnamento dedicato alle biotecnologie microbiche in ambito alimentare con particolare riferimento allo sviluppo di processi sicuri e sostenibili. Le conoscenze da trasferire riguarderanno il ruolo dei microrganismi nei processi alimentari; i gruppi /specie microbiche di interesse in termini di sicurezza e sostenibilità, sviluppo di bioprocessi mediante l’impiego di microrganismi selezionati.