Tecnologia delle Bevande Alcoliche – prof. Ivano De Noni

Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · Università degli Studi di Milano · esame facoltativo · 4 CFU · canale unico

Testi d'esame di Tecnologia delle Bevande Alcoliche del prof. Ivano De Noni, canale unico, corso di laurea in Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Milano, esame facoltativo · 4 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Ribereau Gayon – Edagricole-New Business Media; Materie prime, tecnologie, stili.

Tecnologia delle Bevande Alcoliche – Prof. Ivano De Noni Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Testi consigliati

Ribereau Gayon – Edagricole-New Business Media Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Zangrando e Marconi (2018). Birra

Materie prime, tecnologie, stili Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Copie di parte delle slides mostrate a lezione saranno messe a disposizione nel relativo sito MyAriel di UniMi.

Argomenti del programma: Lezioni: VINO - Dati statistici sui consumi e sulla produzione di vino. Nozioni di legislazione vitivinicola. Struttura del grappolo d'uva. I componenti dell'uva, loro localizzazione e comportamento chimico-fisico. Maturazione dell'uva. I parametri per definire la qualità enologica dell'uva e loro importanza in vinificazione. Enzimi dell'uva.

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Sanificazione Nell'Industria Alimentare · 1º semestre · Fabio Masotti
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