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Ribereau Gayon – Edagricole-New Business Media

Libro adottato a Statale di Milano, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Ribereau Gayon – Edagricole-New Business Media» è adottato per Tecnologia delle Bevande Alcoliche dal prof. Ivano De Noni (Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili – Statale di Milano).

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Come lo indica il docente: Ribereau Gayon et al. (2018). Trattato di Enologia, voll. 1 e 2. Ed. Edagricole-New Business Media

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Tecnologia delle Bevande Alcoliche – Prof. Ivano De Noni Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · 2º anno · 2º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Copie di parte delle slides mostrate a lezione saranno messe a disposizione nel relativo sito MyAriel di UniMi.

Argomenti del programma: Lezioni: VINO - Dati statistici sui consumi e sulla produzione di vino. Nozioni di legislazione vitivinicola. Struttura del grappolo d'uva. I componenti dell'uva, loro localizzazione e comportamento chimico-fisico. Maturazione dell'uva. I parametri per definire la qualità enologica dell'uva e loro importanza in vinificazione. Enzimi dell'uva.

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