Sanificazione Nell'Industria Alimentare – prof. Fabio Masotti

Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · Università degli Studi di Milano · esame facoltativo · 4 CFU · canale unico

Testi d'esame di Sanificazione Nell'Industria Alimentare del prof. Fabio Masotti, canale unico, corso di laurea in Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Milano, esame facoltativo · 4 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Stanga – Detergenza e disinfezione dalla produzione alla caseificazione; Stanga – Detergenza e disinfezione dall'allevamento al prodotto; Stanga – Detergenza e disinfezione dalla vendemmia all'imbottigliamento.

Sanificazione Nell'Industria Alimentare – Prof. Fabio Masotti Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Testi consigliati

Stanga – Detergenza e disinfezione dalla produzione alla caseificazione Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Stanga – Detergenza e disinfezione dall'allevamento al prodotto Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Stanga – Detergenza e disinfezione dalla vendemmia all'imbottigliamento Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Slides disponibili sulla piattaforma myAriel.

Argomenti del programma: Importanza delle operazioni di sanificazione nell'industria alimentare. Principali fonti di contaminazione degli alimenti. Sistemi di prevenzione e di controllo. Norme di igiene, di comportamento, di sicurezza degli operatori alimentari. Tipologie delle strutture edilizie delle industrie alimentari. Requisiti igienico-sanitari degli ambienti di produzione e stoccaggio. Caratteristiche dei servizi ausiliari.

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