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Prof. Fabio Masotti

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Medicina e Chirurgia · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Fabio Masotti

Materie del prof. Fabio Masotti

Scienze dell'Alimentazione – con Prof. Luisa Romanò, Prof. Claudia Maria Balzaretti Canale unico

Corso di laurea: Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro · Laurea triennale (L/SNT4) · 2º anno · 2º semestre · 7 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Medicina e Chirurgia · 7 CFU · apri nel catalogo

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Tecnologie per la Trasformazione dei Prodotti – con Prof. Paolo D'Incecco Canale unico

Corso di laurea: Agricoltura sostenibile · Laurea triennale (L-25) · esame facoltativo · 10 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 10 CFU · apri nel catalogo

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Il materiale didattico mostrato a lezione sarà a disposizione sulla piattaforma di e-learning MyAriel. Gli studenti e le studentesse sono invitati/e a seguire le lezioni per prendere appunti.
  • Relativamente all'unità didattica 2, gli appunti e il materiale didattico possono essere integrati con i seguenti testi:

Argomenti del programma: Unità didattica 1 (4 CFU): Aspetti normativi della vendita diretta, imprenditore agricolo, principio prevalenza e Regolamenti relativi all'igiene degli alimenti. Tecnologie alimentari, classificazione alimenti e processi. Aspetti fenomenologici (tecnologie di frazionamento, separazione solido-solido, solido-liquido, liquido- liquido, estrazione solido-liquido) e applicazioni.

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Sanificazione Nell'Industria Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · Laurea triennale (L-26) · esame facoltativo · 4 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili · 2º anno · 1º semestre ›

Testi consigliati

Stanga – Detergenza e disinfezione dalla produzione alla caseificazioneVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Stanga – Detergenza e disinfezione dall'allevamento al prodottoVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Stanga – Detergenza e disinfezione dalla vendemmia all'imbottigliamentoVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Slides disponibili sulla piattaforma myAriel.

Argomenti del programma: Importanza delle operazioni di sanificazione nell'industria alimentare. Principali fonti di contaminazione degli alimenti. Sistemi di prevenzione e di controllo. Norme di igiene, di comportamento, di sicurezza degli operatori alimentari. Tipologie delle strutture edilizie delle industrie alimentari. Requisiti igienico-sanitari degli ambienti di produzione e stoccaggio. Caratteristiche dei servizi ausiliari.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Fabio Masotti per Sanificazione Nell'Industria Alimentare?

Stanga – Detergenza e disinfezione dalla produzione alla caseificazione; Stanga – Detergenza e disinfezione dall'allevamento al prodotto; Stanga – Detergenza e disinfezione dalla vendemmia all'imbottigliamento