Analisi Fisiche e Sensoriali degli Alimenti – Sassari

Università degli Studi di Sassari · Agraria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Alessandra Del Caro Canale unico

Corso di laurea: Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 8 CFU

Sassari · Agraria · 8 CFU · apri nel catalogo · Qualità e Sicurezza dei Prodotti Alimentari – sede di Sassari · 1º anno ›

Il docente indica 11 testi · da studiare tutti

Testi consigliati

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Saint-Denis – Consumer and Sensory Evaluation Techniques Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Ella Pagliarini. Valutazione sensoriale. Seconda Edizione, Milano, 2021.Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Meilgaard – Sensory Evaluation Techniques Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Kemp – Sensory evaluation Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico e dispense forniti dal docente durante il corso.

Argomenti del programma: Importanza delle analisi fisiche e sensoriali nel controllo di qualità e nel controllo dei processi produttivi degli alimenti. Applicazione delle metodologie fisiche e sensoriali alla caratterizzazione della qualità degli alimenti. Analisi sensoriale degli alimenti Introduzione all’analisi sensoriale.

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