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Strategie di Gestione della Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale in Processi Sostenibili – prof. Francesca Pedonese

Sistemi Zootecnici Sostenibili – sede di Pisa · Università di Pisa · 1º anno · annuale · 11 CFU · canale unico

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Strategie di Gestione della Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale in Processi Sostenibili 11 CFU

FPProf. Francesca Pedonese Canale unico
Paparella – Igiene nei processi alimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Mucchetti – Microbiologia e tecnologia lattiero-caseariaVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Colavita – Igiene e Tecnologia AlimentareCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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  • Materiale didattico fornito dal docente (slide).

Argomenti del programma: PARTE 1: Introduzione al corso. Sicurezza alimentare e sostenibilità. Glossario. ll rischio alimentare e l'analisi del rischio (4 ore) Le malattie a trasmissione alimentare: sistemi di monitoraggio e sorveglianza (2 ore) Le basi cogenti e non cogenti della sicurezza alimentare: Reg (CE) 178/2002, Reg. (CE) 852/2004 e Reg. (UE) 2021/382, Codex Alimentarius CXC-1.1969 rev.

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Testi d'esame di Strategie di Gestione della Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale in Processi Sostenibili del prof. Francesca Pedonese, canale unico, corso di laurea in Sistemi Zootecnici Sostenibili – sede di Pisa (Laurea magistrale (LM-86)), Università di Pisa, 1º anno · annuale · 11 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Paparella – Igiene nei processi alimentari; Mucchetti – Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia.

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Vedi anche: Prof. Francesca Pedonese · Strategie di Gestione della Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale in Processi Sostenibili a Pisa (tutti i canali)