Libri UniversitariApri il catalogo

Prof. Francesca Pedonese

Università di Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Francesca Pedonese

Materie del prof. Francesca Pedonese

Gestione della Sicurezza degli Alimenti Nell'Azienda Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · 2º anno · 1º semestre ›

Testi consultabili

Colavita – Igiene e Tecnologia AlimentareCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Paparella – Igiene nei processi alimentariCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico fornito dal docente (slide).

Argomenti del programma: Introduzione al corso ll rischio alimentare e l'analisi del rischio. Le basi cogenti e non cogenti della sicurezza alimentare (Reg (CE) 178/2002, Reg. (CE) 852/2004, Reg. (CE) 853/2004, Reg. (UE) 2021/382, Codex Alimentarius CXC-1.1969 rev. 2023, Comunicazione 355/2022 della Commissione Europea). Il sistema di gestione della sicurezza alimentare nelle aziende alimentari ed il relativo piano. La metodologia HACCP.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Strategie di Gestione della Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale in Processi Sostenibili Canale unico

Corso di laurea: Sistemi Zootecnici Sostenibili – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · annuale · 11 CFU

Pisa · Dipartimento di Scienze Veterinarie · 11 CFU · apri nel catalogo · Sistemi Zootecnici Sostenibili – sede di Pisa · 1º anno ›

Paparella – Igiene nei processi alimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Mucchetti – Microbiologia e tecnologia lattiero-caseariaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Colavita – Igiene e Tecnologia AlimentareCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico fornito dal docente (slide).

Argomenti del programma: PARTE 1: Introduzione al corso. Sicurezza alimentare e sostenibilità. Glossario. ll rischio alimentare e l'analisi del rischio (4 ore) Le malattie a trasmissione alimentare: sistemi di monitoraggio e sorveglianza (2 ore) Le basi cogenti e non cogenti della sicurezza alimentare: Reg (CE) 178/2002, Reg. (CE) 852/2004 e Reg. (UE) 2021/382, Codex Alimentarius CXC-1.1969 rev.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Francesca Pedonese per Gestione della Sicurezza degli Alimenti Nell'Azienda Alimentare?

Colavita – Igiene e Tecnologia Alimentare; Paparella – Igiene nei processi alimentari

Quali libri consiglia il prof. Francesca Pedonese per Strategie di Gestione della Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale in Processi Sostenibili?

Paparella – Igiene nei processi alimentari; Mucchetti – Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia