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Strategie di Gestione della Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale in Processi Sostenibili – Pisa

Università di Pisa · Dipartimento di Scienze Veterinarie · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Francesca Pedonese Canale unico

Corso di laurea: Sistemi Zootecnici Sostenibili – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · annuale · 11 CFU

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Paparella – Igiene nei processi alimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Mucchetti – Microbiologia e tecnologia lattiero-caseariaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico fornito dal docente (slide).

Argomenti del programma: PARTE 1: Introduzione al corso. Sicurezza alimentare e sostenibilità. Glossario. ll rischio alimentare e l'analisi del rischio (4 ore) Le malattie a trasmissione alimentare: sistemi di monitoraggio e sorveglianza (2 ore) Le basi cogenti e non cogenti della sicurezza alimentare: Reg (CE) 178/2002, Reg. (CE) 852/2004 e Reg. (UE) 2021/382, Codex Alimentarius CXC-1.1969 rev.

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