Colavita – Igiene e Tecnologia Alimentare

Name: Colavita – Igiene e Tecnologia Alimentare
Author: Colavita

Libro adottato a Pisa, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Colavita – Igiene e Tecnologia Alimentare» è adottato per Gestione della Sicurezza degli Alimenti Nell'Azienda Alimentare dal prof. Francesca Pedonese (Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa – Pisa); per Strategie di Gestione della Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale in Processi Sostenibili dal prof. Francesca Pedonese (Sistemi Zootecnici Sostenibili – sede di Pisa – Pisa).

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Come lo indica il docente: Colavita G. Igiene e Tecnologia Alimentare (2010) (Ed. Point Veterinaire, Milano)

Chi lo adotta

Gestione della Sicurezza degli Alimenti Nell'Azienda Alimentare – Prof. Francesca Pedonese (canale unico)Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU
Strategie di Gestione della Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale in Processi Sostenibili – Prof. Francesca Pedonese (canale unico) a.a. 2025/2026Sistemi Zootecnici Sostenibili – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · annuale · 11 CFU

Programma e testi di ogni canale

Gestione della Sicurezza degli Alimenti Nell'Azienda Alimentare – Prof. Francesca Pedonese Canale unico

Corso di laurea: Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Testi consultabili

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico fornito dal docente (slide).

Argomenti del programma: Introduzione al corso ll rischio alimentare e l'analisi del rischio. Le basi cogenti e non cogenti della sicurezza alimentare (Reg (CE) 178/2002, Reg. (CE) 852/2004, Reg. (CE) 853/2004, Reg. (UE) 2021/382, Codex Alimentarius CXC-1.1969 rev. 2023, Comunicazione 355/2022 della Commissione Europea). Il sistema di gestione della sicurezza alimentare nelle aziende alimentari ed il relativo piano. La metodologia HACCP.

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Strategie di Gestione della Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale in Processi Sostenibili – Prof. Francesca Pedonese Canale unico

Corso di laurea: Sistemi Zootecnici Sostenibili – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · annuale · 11 CFU

Pisa · Dipartimento di Scienze Veterinarie · 11 CFU · apri nel catalogo · Sistemi Zootecnici Sostenibili – sede di Pisa · 1º anno ›

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