La Chimica e gli alimenti (2019) L.Mannina- M.Daglia-

Libro adottato a Siena, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«La Chimica e gli alimenti (2019) L.Mannina- M.Daglia-» è adottato per Chimica degli Alimenti, Integratori e Alimenti Funzionali a Fini Medici e Sportivi dal prof. Elena Dreassi (Biologia – sede di Siena – Siena); per Chimica dei Prodotti e delle Produzioni Agroalimentari dal prof. Elena Dreassi (Chimica per le Scienze Agroalimentari – sede di Siena – Siena).

Come lo indica il docente: La Chimica e gli alimenti (2019) L.Mannina- M.Daglia- A.Ritieni, CEA Casa editrice Ambrosiana, Milano · La Chimica e gli alimenti (2019) L.Mannina- M.Daglia- A.Ritieni, CEA Casa editrice Ambrosiana, Milano modulo II

Chi lo adotta

• Chimica degli Alimenti, Integratori e Alimenti Funzionali a Fini Medici e Sportivi – Prof. Elena Dreassi (canale unico)Biologia – sede di Siena · Laurea magistrale (LM-6) · 1º anno · 1º semestre · Biologia della Nutrizione per la Salute e l'Attivita' Sportiva · 6 CFU
• Chimica dei Prodotti e delle Produzioni Agroalimentari – Prof. Elena Dreassi (canale unico)Chimica per le Scienze Agroalimentari – sede di Siena · Laurea magistrale (LM-54) · 1º anno · 1º semestre · 12 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Principi di Chimica degli alimenti, Seconda edizione, Conservazione-trasformazioni-normativa.
• Prodotti Dietetici – Chimica degli Alimenti
• Cabras – PICCIN Nuova Libraria
• Mannina – La Chimica e gli Alimenti
• Agroalimentari – Processi e tecnologie di trasformazione
• Principi di Chimica degli Alimenti - Conservazione, Trasformazioni,