Chimica degli Alimenti, Integratori e Alimenti Funzionali a Fini Medici e Sportivi – Siena

Università degli Studi di Siena · Scienze della Vita · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Elena Dreassi Canale unico

Corso di laurea: Biologia – sede di Siena · Laurea magistrale (LM-6) · 1º anno · 1º semestre · Biologia della Nutrizione per la Salute e l'Attivita' Sportiva · 6 CFU

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Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Prodotti Dietetici – Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Principi di Chimica degli alimenti, Seconda edizione, Conservazione-trasformazioni-normativa.Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

La Chimica e gli alimenti (2019) L.Mannina- M.Daglia-Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione al corso, alimenti e nutrizione. I nutrienti e relative fonti alimentari. Chimica e tecnologia dei prodotti alimentari, integratori e alimenti funzionali. Le modificazioni dei nutrienti indotte da processi di lavorazione. Caratteristiche e requisiti per la commercializzazione di: integratori alimentari, alimenti per gruppi specifici (alimenti a fini medici speciali, prodotti presentati come sostituti…

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