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Chimica dei Prodotti e delle Produzioni Agroalimentari – Siena

Università degli Studi di Siena · Biotecnologie, Chimica e Farmacia · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Elena Dreassi Canale unico

Corso di laurea: Chimica per le Scienze Agroalimentari – sede di Siena · Laurea magistrale (LM-54) · 1º anno · 1º semestre · 12 CFU

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Modulo I Introduzione al corso, alimenti e nutrizione. Nutrienti, antinutrienti, composti di interesse nutraceutico e fattori allergizzanti. Produzione e conservazione degli alimenti. Cenni sui principali alimenti: cereali, olio, prodotti vegetali, le carni, il latte e derivati, il vino. Contaminazione chimica e contenitori per alimenti. Prodotti biologici.

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