Chimica degli Alimenti di Cabras -Martelli, Piccin Editore,

Libro adottato a Firenze, a.a. 2026/2027 · 4 canali

«Chimica degli Alimenti di Cabras -Martelli, Piccin Editore,» è adottato per Chimica e Analisi degli Alimenti dal prof. Nadia Mulinacci (Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – Firenze); per Chimica e Analisi degli Alimenti dal prof. Marzia Innocenti (Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità – Firenze); per Alimenti e Prodotti Dietetici dal prof. Nadia Mulinacci (Farmacia – Firenze); per Chimica degli Alimenti dal prof. Nadia Mulinacci (Scienze dell'Alimentazione – Firenze).

Come lo indica il docente: Chimica degli Alimenti di Cabras -Martelli, Piccin Editore, Padova 2004 · Chimica degli Alimenti di Cabras -Martelli, Piccin Editore

Chi lo adotta

• Chimica e Analisi degli Alimenti – Prof. Nadia Mulinacci (canale unico)Chimica e Tecnologia Farmaceutiche · Ciclo unico (LM-13) · 5º anno · 1º semestre · 6 CFU
• Chimica e Analisi degli Alimenti – Prof. Marzia Innocenti (canale unico)Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità · Laurea triennale (L-29) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU
• Alimenti e Prodotti Dietetici – Prof. Nadia Mulinacci (canale unico) a.a. 2025/2026Farmacia · Ciclo unico (LM-13) · 4º anno · 2º semestre · 6 CFU
• Chimica degli Alimenti – Prof. Nadia Mulinacci (canale unico) a.a. 2025/2026Scienze dell'Alimentazione · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · 1º semestre · 9 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Nutrienti e aspetti nutraceutici di L Mannina, M.
• Prodotti dietetici di Evangelisti Restani, Piccin Editore, Padova
• Food Analysis. Susan Nielsen, III Edition, Springer, 2003
• Food Chemistry di Belitz Grosch 2°
• La chimica degli Alimenti di Tom P. Coultate,