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Chimica e Analisi degli Alimenti – prof. Marzia Innocenti

Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità · Università degli Studi di Firenze · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

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Chimica e Analisi degli Alimenti 6 CFU

MIProf. Marzia Innocenti Canale unico
Chimica degli Alimenti di Cabras -Martelli, Piccin EditoreIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Food Chemistry di Belitz Grosch 2°Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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La chimica degli Alimenti di Tom P. Coultate,Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Caratteristiche chimico fisiche, funzionalidi carboidrati, proteine, lipidi. Descrizione della composizione, metodi di ottenimento e qualità di alimenti molto presenti nella nostra dieta quali: latte, burro,formaggi,yogurt,oli vegetali, cereali e pasta,fibra. Polifenoli. Campionamento e frazionamento su cartuccia; HPLC/DAD.

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Testi d'esame di Chimica e Analisi degli Alimenti del prof. Marzia Innocenti, canale unico, corso di laurea in Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità (Laurea triennale (L-29)), Università degli Studi di Firenze, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Chimica degli Alimenti di Cabras -Martelli, Piccin Editore; Food Chemistry di Belitz Grosch 2°; La chimica degli Alimenti di Tom P. Coultate,.

Vedi anche: Prof. Marzia Innocenti · Chimica e Analisi degli Alimenti a Firenze (tutti i canali)