Prof. Marzia Innocenti

Università degli Studi di Firenze · Neuroscienze, Psicologia, Area del Farmaco e Salute del Bambino (NEUROFARBA) · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Marzia Innocenti

Chimica degli Alimenti di Cabras -Martelli, Piccin Editore – Chimica e Analisi degli Alimenti (Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Food Chemistry di Belitz Grosch 2° – Chimica e Analisi degli Alimenti (Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU)
La chimica degli Alimenti di Tom P. Coultate, – Chimica e Analisi degli Alimenti (Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU)

Materie del prof. Marzia Innocenti

Chimica e Analisi degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità · Laurea triennale (L-29) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Firenze · Neuroscienze, Psicologia, Area del Farmaco e Salute del Bambino (NEUROFARBA) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Chimica degli Alimenti di Cabras -Martelli, Piccin Editore Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Food Chemistry di Belitz Grosch 2°Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

La chimica degli Alimenti di Tom P. Coultate,Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Caratteristiche chimico fisiche, funzionalidi carboidrati, proteine, lipidi. Descrizione della composizione, metodi di ottenimento e qualità di alimenti molto presenti nella nostra dieta quali: latte, burro,formaggi,yogurt,oli vegetali, cereali e pasta,fibra. Polifenoli. Campionamento e frazionamento su cartuccia; HPLC/DAD.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Chimica e Tecnologie Alimentari – con Prof. Sara Spinelli, Prof. Pamela Vignolini Canale unico

Corso di laurea: Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) · Laurea triennale (L/SNT3) · 1º anno · 2º semestre · 8 CFU

Firenze · Scienze Biomediche, Sperimentali e Cliniche 'Mario Serio' · 8 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Marzia Innocenti per Chimica e Analisi degli Alimenti?

Chimica degli Alimenti di Cabras -Martelli, Piccin Editore; Food Chemistry di Belitz Grosch 2°; La chimica degli Alimenti di Tom P. Coultate,