Chimica e Analisi degli Alimenti – Firenze

Università degli Studi di Firenze · Chimica 'Ugo Schiff' - DICUS · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Nadia Mulinacci Canale unico

Corso di laurea: Chimica e Tecnologia Farmaceutiche · Ciclo unico (LM-13) · 5º anno · 1º semestre · 6 CFU

Firenze · Chimica 'Ugo Schiff' - DICUS · 6 CFU · apri nel catalogo · Chimica e Tecnologia Farmaceutiche · 5º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

La chimica degli Alimenti

Nutrienti e aspetti nutraceutici di L Mannina, M.Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Chimica degli Alimenti di Cabras -Martelli, Piccin Editore,Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Prodotti dietetici di Evangelisti Restani, Piccin Editore, Padova Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Food Analysis. Susan Nielsen, III Edition, Springer, 2003 Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il corso fornisce: conoscenze di base sulle caratteristiche chimico fisiche dei macronutrienti e conoscenze specifiche su alcuni alimenti di largo consumo. Il corso si occupa di descrivere alimenti con proprietà nutraceutiche le caratteristiche di alcuni integratori alimentari e novel foods.

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Prof. Marzia Innocenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità · Laurea triennale (L-29) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Firenze · Neuroscienze, Psicologia, Area del Farmaco e Salute del Bambino (NEUROFARBA) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Chimica degli Alimenti di Cabras -Martelli, Piccin Editore Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Food Chemistry di Belitz Grosch 2°Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

La chimica degli Alimenti di Tom P. Coultate,Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Caratteristiche chimico fisiche, funzionalidi carboidrati, proteine, lipidi. Descrizione della composizione, metodi di ottenimento e qualità di alimenti molto presenti nella nostra dieta quali: latte, burro,formaggi,yogurt,oli vegetali, cereali e pasta,fibra. Polifenoli. Campionamento e frazionamento su cartuccia; HPLC/DAD.

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Chimica e Analisi degli Alimenti negli altri atenei

Chimica e Analisi degli Alimenti – Pavia · Chimica e Analisi degli Alimenti – Bologna