Chimica e Analisi degli Alimenti – Pavia

Università degli Studi di Pavia · Dipartimento di Scienze del Farmaco · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Adele Papetti Canale unico

Corso di laurea: Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Pavia · Ciclo unico (LM-13) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Cappelli Vannucchi. Chimica degli Alimenti, Nuova Edizione, Zanichelli Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Martelli – Chimica degli Alimenti Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras – Analisi dei Prodotti Alimentari Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle. Food Chemistry.Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il programma delle lezioni frontali: Macro- e micro-nutrienti e componenti minori degli alimenti. Additivi alimentari e normativa vigente. Alimenti vegetali. Carni e prodotti ittici. Latte e prodotti caseari. Prodotti fermentati (bevande alcoliche, aceto, birra), cereali e alimenti nervini. Sicurezza alimentare e relativa regolamentazione vigente.

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