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Prof. Adele Papetti

Università degli Studi di Pavia · Dipartimento di Scienze del Farmaco · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Adele Papetti

Materie del prof. Adele Papetti

Chimica e Analisi degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Pavia · Ciclo unico (LM-13) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU

Pavia · Dipartimento di Scienze del Farmaco · 6 CFU · apri nel catalogo · Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Pavia · 3º anno · 2º semestre ›

Cappelli Vannucchi. Chimica degli Alimenti, Nuova Edizione, ZanichelliVai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Martelli – Chimica degli AlimentiVai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cabras – Analisi dei Prodotti AlimentariVai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle. Food Chemistry.Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il programma delle lezioni frontali: Macro- e micro-nutrienti e componenti minori degli alimenti. Additivi alimentari e normativa vigente. Alimenti vegetali. Carni e prodotti ittici. Latte e prodotti caseari. Prodotti fermentati (bevande alcoliche, aceto, birra), cereali e alimenti nervini. Sicurezza alimentare e relativa regolamentazione vigente.

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Integratori Alimentari e Alimenti Particolari A-L

Corso di laurea: Farmacia – sede di Pavia · Ciclo unico (LM-13) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Pavia · Dipartimento di Scienze del Farmaco · 6 CFU · apri nel catalogo · Farmacia – sede di Pavia · 3º anno · 1º semestre · canale A-L ›

Evangelisti – Tecnologia e impiegoVai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Verranno trattati nelle ore di didattica frontale (5 CFU): - L’acqua (definizioni, legislazione, attività dell’acqua e stabilità degli alimenti). - Micronutrienti (sali minerali, vitamine lipo e idrosolubili). - Macronutrienti (proteine, lipidi, zuccheri, con accenno alla classificazione di dolcificanti e fibre).

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Vegetable Foods And Agrochemicals For Plant Defence Chemistry And Toxicology Canale unico

Corso di laurea: Agri-food Sustainability – sede di Pavia · Laurea magistrale (LM-69) · 2º anno · 1º semestre · Percorso Food quality and nutrition · 9 CFU

Pavia · Dipartimento di Scienze della Terra e dell'Ambiente · 9 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Adele Papetti per Chimica e Analisi degli Alimenti?

Cappelli Vannucchi. Chimica degli Alimenti, Nuova Edizione, Zanichelli; Martelli – Chimica degli Alimenti; Cabras – Analisi dei Prodotti Alimentari; H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle. Food Chemistry.

Quali libri consiglia il prof. Adele Papetti per Integratori Alimentari e Alimenti Particolari?

Evangelisti – Tecnologia e impiego