Chimica e Analisi degli Alimenti – prof. Adele Papetti

Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Pavia · Università degli Studi di Pavia · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

Testi d'esame di Chimica e Analisi degli Alimenti del prof. Adele Papetti, canale unico, corso di laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Pavia (Ciclo unico (LM-13)), Università degli Studi di Pavia, 3º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli Vannucchi. Chimica degli Alimenti, Nuova Edizione, Zanichelli; Martelli – Chimica degli Alimenti; Cabras – Analisi dei Prodotti Alimentari; H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle. Food Chemistry..

Chimica e Analisi degli Alimenti – Prof. Adele Papetti Canale unico

Corso di laurea: Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Pavia · Ciclo unico (LM-13) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU

Pavia · Dipartimento di Scienze del Farmaco · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Cappelli Vannucchi. Chimica degli Alimenti, Nuova Edizione, Zanichelli Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Martelli – Chimica degli Alimenti Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cabras – Analisi dei Prodotti Alimentari Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle. Food Chemistry.Vai su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il programma delle lezioni frontali: Macro- e micro-nutrienti e componenti minori degli alimenti. Additivi alimentari e normativa vigente. Alimenti vegetali. Carni e prodotti ittici. Latte e prodotti caseari. Prodotti fermentati (bevande alcoliche, aceto, birra), cereali e alimenti nervini. Sicurezza alimentare e relativa regolamentazione vigente.

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