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Food Chemistry di Belitz Grosch 2°

Libro adottato a Firenze, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Food Chemistry di Belitz Grosch 2°» è adottato per Chimica e Analisi degli Alimenti dal prof. Marzia Innocenti (Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità – Firenze).

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Come lo indica il docente: Food Chemistry di Belitz Grosch 2° ed , 1999 Springer Verlag

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Chimica e Analisi degli Alimenti – Prof. Marzia Innocenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità · Laurea triennale (L-29) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Firenze · Neuroscienze, Psicologia, Area del Farmaco e Salute del Bambino (NEUROFARBA) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze Farmaceutiche Applicate-controllo Qualità · 2º anno · 2º semestre ›

Chimica degli Alimenti di Cabras -Martelli, Piccin EditoreCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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La chimica degli Alimenti di Tom P. Coultate,Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Caratteristiche chimico fisiche, funzionalidi carboidrati, proteine, lipidi. Descrizione della composizione, metodi di ottenimento e qualità di alimenti molto presenti nella nostra dieta quali: latte, burro,formaggi,yogurt,oli vegetali, cereali e pasta,fibra. Polifenoli. Campionamento e frazionamento su cartuccia; HPLC/DAD.

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