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Prof. Paola Tedeschi

Università degli Studi di Ferrara · Dipartimento di Neuroscienze e Riabilitazione · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Paola Tedeschi

Materie del prof. Paola Tedeschi

Nutraceutica ed Integrazione Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecniche dell'Attività Motoria Preventiva e Adattata – sede di Ferrara · Laurea magistrale (LM-67) · esame facoltativo · 3 CFU

Ferrara · Dipartimento di Neuroscienze e Riabilitazione · 3 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecniche dell'Attività Motoria Preventiva e Adattata – sede di Ferrara · 2º anno · 2º semestre ›

Argomenti specifici possono essere approfonditi sui seguenti testi

PRODOTTI DIETETICI chimica tecnologia ed impiego. Autori: F.Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

La chimica degli alimenti. Autori

Mannina Luisa, Daglia Maria e Ritieni Alberto. CEA,Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Slides e video registrazioni fornite dal docente.

Argomenti del programma: Il corso prevede 24 ore di didattica in cui saranno sviluppati i seguenti argomenti: QUADRO NORMATIVO: legislazione relativa a alimento, prodotti dietetici, integratori, novel food, alimenti funzionali. Regolamento claim. ALIMENTO E NECESSITA’ NUTRIZIONALI: composizione e digestione degli alimenti, fabbisogni nutrizionali composizione della dieta, frodi.

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Piante e Filiera Agro-Alimentare Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologie Agrarie per la Filiera Agro-alimentare – sede di Ferrara · Laurea magistrale (LM-7) · 1º anno · 1º semestre · 12 CFU

Ferrara · Dipartimento di Scienze chimiche, farmaceutiche ed agrarie · 12 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologie Agrarie per la Filiera Agro-alimentare – sede di Ferrara · 1º anno · 1º semestre ›

Come base di studio, si suggerisce

Rinallo – Piante alimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Menaggia – Le filiere agroalimentari, processi e tecnologie di…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cappelli – Principi di Chimica degli AlimentiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Mannina – La chimica degli alimenti, nutrienti e aspetti…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: ------------------------------------------------------------ Modulo: 75717 - PIANTE DI INTERESSE AGRO-ALIMENTARE E SELEZIONE VARIETALE ------------------------------------------------------------ Richiami sui principi organizzativi del corpo e sulle modalità riproduttive delle angiosperme. Le angiosperme nel loro ambiente (acqua, temperatura, suolo). La domesticazione delle piante alimentari.

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Scienze e Tecnologie Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie Agrarie e Gestione Sostenibile degli Agroecosistemi – sede di Ferrara · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Ferrara · Dipartimento di Scienze chimiche, farmaceutiche ed agrarie · 6 CFU · apri nel catalogo · Tecnologie Agrarie e Gestione Sostenibile degli Agroecosistemi – sede di Ferrara · 3º anno · 1º semestre ›

Menaggia – Le filiere agroalimentari, processi e tecnologie di…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cappelli – Principi di Chimica degli AlimentiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Struttura e funzione di glucidi, lipidi e protidi. Acqua potabile e acque minerali. Tecnologie alimentari: Metodi di estrazione e separazione. Alterazione chimica e microbiologica degli alimenti. Conservazione con il calore: pastorizzazione, sterilizzazione classica e UHT. Conservazione con il freddo: refrigerazione e congelamento.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Paola Tedeschi per Nutraceutica ed Integrazione Alimentare?

PRODOTTI DIETETICI chimica tecnologia ed impiego. Autori: F.; Mannina Luisa, Daglia Maria e Ritieni Alberto. CEA,

Quali libri consiglia il prof. Paola Tedeschi per Piante e Filiera Agro-Alimentare?

Rinallo – Piante alimentari; Menaggia – Le filiere agroalimentari, processi e tecnologie di…; Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti; Mannina – La chimica degli alimenti, nutrienti e aspetti…

Quali libri consiglia il prof. Paola Tedeschi per Scienze e Tecnologie Alimentari?

Menaggia – Le filiere agroalimentari, processi e tecnologie di…; Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti