Libri UniversitariApri il catalogo

Scienze e Tecnologie Alimentari – prof. Paola Tedeschi

Tecnologie Agrarie e Gestione Sostenibile degli Agroecosistemi – sede di Ferrara · Università degli Studi di Ferrara · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Scienze e Tecnologie Alimentari 6 CFU

PTProf. Paola Tedeschi Canale unico
Menaggia – Le filiere agroalimentari, processi e tecnologie di…Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cerca su Amazon ›
Cappelli – Principi di Chimica degli AlimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cerca su Amazon ›
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Struttura e funzione di glucidi, lipidi e protidi. Acqua potabile e acque minerali. Tecnologie alimentari: Metodi di estrazione e separazione. Alterazione chimica e microbiologica degli alimenti. Conservazione con il calore: pastorizzazione, sterilizzazione classica e UHT. Conservazione con il freddo: refrigerazione e congelamento.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Apri nel catalogo: Tecnologie Agrarie e Gestione Sostenibile degli Agroecosistemi – sede di Ferrara, 3º anno, tutte le materie e i canali ›

Testi d'esame di Scienze e Tecnologie Alimentari del prof. Paola Tedeschi, canale unico, corso di laurea in Tecnologie Agrarie e Gestione Sostenibile degli Agroecosistemi – sede di Ferrara (Laurea triennale (L-25)), Università degli Studi di Ferrara, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Menaggia – Le filiere agroalimentari, processi e tecnologie di…; Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti.

Altre materie del prof. Tedeschi

Vedi anche: Prof. Paola Tedeschi · Scienze e Tecnologie Alimentari a Ferrara (tutti i canali)